Bresert lammeskank med potetmos
Lammeskank er en av høstens virkelige delikatesser, og servert med ferdig, spiseklar og fersk potetmos fra Kokt & Klar har du oppskriften på kos og hygge!
INGREDIENSER
Til 2 personer
2 lammeskanker
1 persillerot
2 gulrøtter
1 løk
1 bit sellerirot
2 ss tomatpuré
5 dl rødvin
5 dl god kraft av f.eks lam, okse, kylling
1 pakke Kokt & Klar potetmos
fersk rosmarin
salt og pepper
Fersk sjampinjong eller aromasopp
1 ss stekeolje
2 ss smør
Dele på
TILBEREDNING
- Skrell og skjær gulrøtter og sellerirot i terninger. Skjær løken i båter.
- Tørk lammeskankene med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
- Varm opp en stekepanne med smøret og stek lammeskankene gyldne og nøttebrune på alle sider.
- Legg lammeskankene til side, og stek gulrotbiter, sellerirotbiter og løk i den samme stekepanna.
Stek under omrøring til løken er blank. Tilsett tomatpuré og bland den med grønnsakene mens du steker i et minutt. - Hell i kraft og rødvin og kok opp.
- Ha lammeskankene i en tykkbunnet gryte og hell over grønnsaker og kraft.
Sett på lokk og la gryten småputre i omtrent 2 timer eller til lammeskankene er møre og du kan se at de ramler av beinet. Vend gjerne på lammeskankene noen ganger underveis i kokinga. - Før servering: Løft lammeskankene ut av gryta og sil sausen. Passér gjerne grønnsakene gjennom en sil i sausen for ekstra god smak. Kok opp sausen og la den koke i noen minutter for å få tykkere konsistens.
- Stek sjampinjong i en stekepanne med olje.
- Varm potetmos fra Kokt & Klar etter anvisning på pakken.
Server lammeskankene med sausen, stekte sjampinjonger og potetmos. Pynt med fersk rosmarin.
Velbekomme!
